Saisonkalender Deutschland: Welches Obst und Gemüse hat gerade Saison?

Eine kleine Frage taucht jedes Jahr aufs Neue auf: Wann kann ich eigentlich Erdbeeren, Spargel oder Äpfel aus heimischem Anbau kaufen? Wer im Süden Deutschlands lebt, kennt das – je nach Region variieren die Erntezeiten leicht. Ein Saisonkalender hilft dabei, die besten Zeiten für regionales Obst und Gemüse zu erkennen und dabei Kosten zu sparen sowie die Umwelt zu schonen.

Frühling: Spargel, Rhabarber, Bärlauch, Radieschen, Erdbeeren ab Mai

Der Frühling bringt endlich frische Farben auf den Speiseplan. Der Klassiker schlechthin ist weißer oder grüner Spargel, der von Mitte April bis Ende Juni Saison hat. Parallel dazu erscheint Rhabarber auf den Märkten – perfekt für Kompott und Kuchen. Bärlauch, das würzige Wildkraut, ist ebenfalls ab März erhältlich. Im Mai folgen dann die ersten Erdbeeren, zunächst aus südlicheren Regionen, später auch aus Mitteleuropa. Radieschen und junger Spinat runden das Frühjahrsgemüse ab. Diese Phase ist ideal, um nach der Winterkost wieder zu frischen Vitalstoffen zu greifen.

Sommer: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten, Gurken, Zucchini, Aprikosen

Der Sommer ist die Hochsaison für Beerenobst und Steinfrüchte. Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren prägen Juni bis August. Erdbeeren gibt es bis Juli reichlich, dann übernehmen Himbeeren und Brombeeren. Bei den Steinfrüchten folgen Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen. Im Gemüsebereich dominieren Tomaten in allen Varianten, Gurken, Zucchini, Paprika und Auberginen. Diese Monate bieten die größte Vielfalt und die intensivsten Geschmacksprofile. Frische Salate und leichte Gerichte nutzen die Überfluss optimal.

Herbst: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Trauben

Mit dem Herbst beginnt die Erntezeit für Kernobst. Äpfel und Birnen haben nun Hochsaison und halten bis ins Winter-Lager. Zwetschgen und Pflaumen prägen September und Oktober. Heimische Trauben folgen ab September. Im Gemüsebereich übernimmt der Kürbis die Bühne – ideal für Suppen und Gratins. Kartoffeln werden geerntet, Pilze sprießen aus dem Boden. Brokkoli, Blumenkohl und Kohl prägen das Herbstgemüse. Diese Jahreszeit bietet Vorrat-Potenzial für die kommende kalte Zeit.

Winter: Lagerobst, Kohl, Wurzelgemüse, Feldsalat, Lauch

Der Winter lebt vom Lagerobst: Äpfel und Birnen aus der Herbsternte, Orangen und Mandarinen aus Südeuropa ab November. Bei Gemüse dominieren Lager- und Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln und Pastinaken. Kohl in allen Formen – Weiß-, Rot-, Blumenkohl – prägt die Saison. Feldsalat, Endivien und Chicorée gedeihen auch bei kaltem Wetter. Lauch und Zwiebeln runden das Wintergemüse ab. Diese Saison erfordert etwas mehr Kreativität, bietet aber robuste, lange lagernde Sorten.

Häufig gestellte Fragen

Warum sollte ich saisonal einkaufen?
Saisonale Produkte sind günstiger, schmecken intensiver, enthalten mehr Nährstoffe und haben kürzere Transportwege. Damit unterstützen Sie auch heimische Landwirte und schonen die Umwelt.

Sind Lagerungen wie beim Apfel noch „saisonal"?
Ja, denn Lagerobst stammt aus der heimischen Ernte und wird ohne künstliche Dauerkühlung oder Gaspflanzung konserviert. Es ist deutlich nachhaltiger als importierte Frischware.

Gibt es regionale Unterschiede in Deutschland?
Süddeutschland startet ca. 2-4 Wochen früher als Norddeutschland. Ein lokaler Wochenmarkt zeigt immer die aktuellen regionalen Saisonen zuverlässiger als ein allgemeiner Kalender.

Nutzen Sie einen Saisonkalender als praktischen Einkaufsbegleiter. Besuchen Sie Wochenmärkte in Ihrer Nähe – dort erhalten Sie direkt aktuelle Infos zur lokalen Verfügbarkeit und lernen Produzenten kennen.